Suishin Saiin

술잔을 기울이며 첫 요리를 고르는 시간은 술자리의 은근한 즐거움이다. 사이인의 리노호텔 지하에 자리한 'Suishin Saiin'에서는 도미를 비롯한 깔끔한 모둠 사시미나 산뜻하게 입맛을 돋우는 중독성 있는 그린 샐러드로 자리를 시작하기 좋다. 마츠노 간장과 치도리 식초로 맛을 낸 양념장을 곁들이는 날개 달린 군만두나 쫀득한 떡 명란 치즈 구이처럼 따뜻한 요리를 더하면 테이블의 분위기도 자연스럽게 풀린다.

숯불 향과 작은 접시로 깊어지는 중반

술자리가 무르익을수록 손이 가는 것은 1꼬치 단위로 주문할 수 있는 야키토리와 갓 튀겨낸 쿠시카츠 모둠이다. 다리살, 목살(세세리), 츠쿠네 같은 정통 꼬치를 하나씩 맛보며 맥주나 교토의 지자케로 잔을 이어가는 시간은 마음에 차분한 여유를 준다. 도미타야 제면소의 가는 면에 히로타 소스와 구조 파를 곁들인 '기타오오지 소스 야키소바'처럼 교토의 색채를 살린 철판 요리를 함께 나누는 것도 좋다.

김이 피어오르는 솥밥과 메밀국수로 맺는 마무리

식사의 마지막에는 상호에도 걸맞은 갓 지은 솥밥이 기다린다. 뚜껑을 여는 순간 풍미가 번지는 '연어 이쿠라 가마메시'를 비롯해 감칠맛이 고루 밴 '닭고기 우엉 가마메시', 묵직한 풍미의 '장어 가마메시' 등 고르는 재료에 따라 남는 여운도 다르다. 깔끔한 국물로 정돈하고 싶은 날에는 마무리용 메밀국수나 스다치 소바를 골라 담백하게 식사를 마치는 것도 잘 어울린다.

매장 안에는 카운터석부터 여럿이 둘러앉을 수 있는 테이블석까지 마련되어 있어 저녁 모임은 물론 주말 낮 시간에도 편안하게 들를 수 있다. 식사 후 구운 생나마후 파르페나 우지 말차 아이스크림을 곁들이면 느긋한 식사가 차분하게 완성된다.